信州そばは、ここが一番

1 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/05/04(金) 22:36 ID:HBkNLrjk [ pc3.seaparks2-unet.ocn.ne.jp ]: で、どこよ？
2 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/05/04(金) 23:26 ID:x5NAAr/A [ jnCliC-178-56.ppp.justnet.ne.jp ]: 戸隠の　たんぼ　ってとこ
3 名前： 旅行客 投稿日： 2001/05/05(土) 08:59 ID:nbWuLJCc [ pl054.nas531.m-yokohama.nttpc.ne.jp ]: トヨタ村の和久井センタ。
天婦羅もうまかった。
しかも安かった。
4 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/05/05(土) 15:57 ID:XStUJFug [ snjk035k050.ppp.infoweb.ne.jp ]: 開田村の高原食堂
めちゃくちゃうまい
5 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/05/05(土) 22:04 ID:ZTkztnwA [ cs1z232.ppp.infoweb.ne.jp ]: ここを参考にされたし
今のところそんなに外れに当たらない。
http://www.sbc21.co.jp/soba/index.html
6 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/05/06(日) 11:56 ID:sDkNhBuU [ TBTca-0315p159.ppp.odn.ad.jp ]: 某山麓線に有る蕎麦屋。
7 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/05/06(日) 13:47 ID:e2nprsC6 [ MTMcd-01p41.ppp.odn.ad.jp ]: 南松本駅の駅そばマンセー
8 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/05/21(月) 04:25 ID:IYR7iFgs [ niigata1-24.ppp-1.dion.ne.jp ]: 奈川村にある野麦の里とか、こばやしソバ店とか...手打ちでやってるよ。
9 名前： 松本市民 投稿日： 2001/05/21(月) 06:56 ID:W3gp7pMI [ ppp031.inett.or.jp ]: 北松本の駅ソバ、マンセー！
だったんだけど駅改装でなくなっちゃったぁ(;_;
10 名前： 松本市民 投稿日： 2001/05/21(月) 07:22 ID:W3gp7pMI [ ppp031.inett.or.jp ]: 好みにもよると思うが…奥信濃方面のソバは、ヤマゴボウの
はっぱをつなぎに使っていて、なかなかうまい。
中野の「とみくら」が有名どころだけど、飯山市の富倉集落
から新井市の長沢茶屋までのエリアは、捨てがたし！
11 名前： 松本市民 投稿日： 2001/05/21(月) 08:19 ID:yQuYcOVQ [ ppp039.inett.or.jp ]: 開田でそば打ち体験して、ゆでてもらったやつ。
マンセー！
12 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/06/11(月) 02:19 ID:jySwqDlw [ okym012n027.ppp.infoweb.ne.jp ]: 　やっぱ安曇野の、大梅に尽きるでしょう。
13 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/07/14(土) 13:54 ID:DuoZYSmw [ ocha-p3.mind.meiji.ac.jp ]: 穂高のアサカワできまり！！
14 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/09/02(日) 01:16 ID:HX7cFVP. [ 210.232.41.126 ]: 長野スレage
15 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/10/03(水) 10:19 ID:b3ptxkw. [ fnbs003110.catv.ppp.infoweb.ne.jp ]: 山形村だかがおいしかった
16 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/10/03(水) 10:31 ID:rLPGTOTs [ cttsv007.ctt.ne.jp ]: 富山から戸隠の「うずらや」によく行くけど、地元長野の人からみたらどう？
17 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/10/03(水) 17:23 ID:pGr2CrnI [ sspc.kinso.kuchem.kyoto-u.ac.jp ]: うずらやは、いつ行っても行列ができている。
確かにおいしいと思う。
18 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/10/03(水) 19:10 ID:n.pqJ8B2 [ 195.100.168.225 ]: そばなんか駅そばで十分だよ。全体的に高すぎでボッタクリ。
なんでもウマいと思える舌をもったほうが幸せだとなぜ気付かない？
19 名前： けろっぴ 投稿日： 2001/10/07(日) 21:59 ID:/GoL23pA [ ppp-1208.valley.ne.jp ]: 一松亭！！
20 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/10/07(日) 22:05 ID:E7dVzRNo [ nttgifu04165.ppp.infoweb.ne.jp ]: >16
うずらやは従業員がバカ丁寧で私はいいと思うが、人によってはうざい！と言う人も
いるね。そば自体は、良い時と悪い時とムラを感じる。あと私好みだとつゆがややものタリンな。

こんど双葉屋の食って見ん。万人受けする味ではないが、通にはいいかも。
21 名前： ななしさん 投稿日： 2001/10/07(日) 23:01 ID:fIQ54/Po [ t01-798039.nagano.pop.isao.net ]: 俺も駅そば（＋駅そば会社の直営店）でいいような気がする。
ざるそば系が欲しい人は別だが…
22 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/10/07(日) 23:24 ID:HNKerpno [ pm-om003.fsinet.or.jp ]: 俺がよく行くのは、
出張で長野に行く時は長野駅前の「やぶ」
実家に帰って時間のある時は戸隠の「仁王門屋」
うまいぞ
23 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/10/16(火) 05:04 ID:ZRVueTCE [ youx003037.catv.ppp.infoweb.ne.jp ]: 昔、松本から西に行った通称学者村という新興別荘地？にあったそば屋に良く逝ったが、
まだあるかなぁ。
塩尻の○泉だったか。そばは大した事ないけど鶏料理と一緒だとよく合う。
たまに帰りがけに庭の鶏が減っていることあったが・・・
24 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/10/16(火) 10:56 ID:xrfsZcIc [ p84-dnb15hon.tokyo.ocn.ne.jp ]: 戸倉上山田温泉の「豊年屋」。つゆもうまい！
25 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/10/27(土) 03:56 ID:pOG108aQ [ trf03.ninja.neweb.ne.jp ]: 戸隠の「よつかど」どうよ？
26 名前： 新そば 投稿日： 2001/11/07(水) 05:12 ID:R4MntMWQ [ N109029.ppp.dion.ne.jp ]: 戸隠にはうまい所がいっぱい有ったけど、うずらや
27 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/12/27(木) 22:30 ID:GkfY2sDI [ odn57.avis.ne.jp ]: 権堂の二本松
28 名前： 雪ん子 投稿日： 2001/12/27(木) 22:35 ID:y4dc6H9c [ odn59.avis.ne.jp ]: 川中島のたなぼた庵
29 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/01/16(水) 02:37 ID:S58mEkdw [ NGNcc-01p27.ppp.odn.ad.jp ]: 24＞うまいか？
30 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/01/16(水) 03:28 ID:DFIxg96Y [ odn57.avis.ne.jp ]: どこで食ってもいいけど絶対に善光寺周辺で食わないこと！
バカ高いわ、店員（というか店長）態度悪いわ最悪です。
個人的には駅前地下の立ち食いそば屋さん（通称：地下そば）の肉そばで満足♪
31 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/09(土) 17:02 ID:iNcNI.cU [ Ckouf2DS24.ymn.mesh.ad.jp ]: たなぼた庵まじぃ。稲里の仁王門最高！！ちなみに木曽福島のそばは殺人的
にまぢい・・・　　でもそばはやっぱり戸隠だな！！
32 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/16(土) 22:33 ID:0dRWZ8ZQ [ uedagw8.ueda.ne.jp ]: 上田の大西は？
33 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/16(土) 23:16 ID:xs8N1oic [ server11.janis.or.jp ]: たなぼた庵はさかっているように見えるけど…店先のチャリや車数台はパートのオバチャンノ…
34 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/16(土) 23:52 ID:DSsLvoO. [ e-nb3.lcv.ne.jp ]: ところで。蕎麦ってうまいか？
俺はタレの味で選んでしまうが。
邪道なんでしょうかねー？
蕎麦自体の美味さって・・・
誰か解説してもらえると嬉しいんですけど。
35 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/17(日) 00:04 ID:etFALpfE [ p80-dna15surugadai.tokyo.ocn.ne.jp ]: 池田のミツヨシはどう？
36 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/17(日) 12:52 ID:TEAUgzYY [ pd5df55.nigtnt01.ap.so-net.ne.jp ]: まず、つゆといわずタレと言ってる時点で邪道
37 名前： （´∀｀　） 投稿日： 2002/02/26(火) 02:11 ID:wNlrPdlQ [ i144124.ap.plala.or.jp ]: 白馬の天下茶屋のそばはうまい、戸隠ではウズラヤや好きです。
バードラインの料金書のとこにあったそばやさんもうまい名前忘れた
38 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/26(火) 09:25 ID:nDsC9B6k [ IP1A0319.ngn.mesh.ad.jp ]: 信州には蕎麦通をうならせる個性的な店がいくつかあるよね～ん。
信濃町のあそことか戸隠のそあそことか安曇野のあそことか飯田のあそことか。
でも、混んでるなどして茹で上げてから食すまで時間がかかる店は評判の店でも食感が落ちるし、
「風味、食感、つゆ」の三拍子揃った店ってのは意外に少ないのかもね。
んなら左右や新行のおばちゃんが打った蕎麦を茹でたのを乾かぬうちにすぐに食した方がずっとマシなのかも？
まあそんな中、敢えて美味しんぼ的な究極蕎麦を紹介するなら美ヶ原温泉の某旅館の主人が提供する蕎麦かな。
蕎麦粉の選択、打ち方、茹で方、つゆ、食事環境・・・。プロが趣味でやってるとしか思えないですな。
蕎麦だけで有名になると主人に迷惑がかかりそうなのであまり詳しくは云えない。
あとは自分で探してクレ。ｽﾏｿ..。
39 名前： （´∀｀　） 投稿日： 2002/02/26(火) 13:03 ID:k5naPamY [ i134095.ap.plala.or.jp ]: >>38
しってるしってる
美ケ原温泉のそこ！信州の中でも修行に行く人がいるくらい
レベルが高いらしい
40 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/27(水) 22:10 ID:FuaBwWVg [ cs1z235.ppp.infoweb.ne.jp ]: 塩尻市の小曽部川（イワナ釣りの穴場）を上がっていったところの
「かやの」がいい。街中の蕎麦屋にはないタイプ。
ツルツルッとは食えず、モグモグといった感じ。
しかも、つなぎを使っていない？せいか太くて短い。
41 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/27(水) 22:15 ID:P.ByPnj6 [ ppp066.shiojiri.ne.jp ]: 湧井地区の、なんだったっけ？店名忘れた。
逝ってくる・・・・・
42 名前： ３代目予定・・・ 投稿日： 2002/02/27(水) 23:15 ID:40b7kGLU [ server11.janis.or.jp ]: 野沢の庄平そば　でしょ？
家に来て食ってみろって
絶対にうまいから
じーちゃん死んじゃったけど俺が作ってるから大丈夫（え
43 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/28(木) 10:47 ID:wKsQcTZQ [ pdd381b.ntkyac00.ap.so-net.ne.jp ]: 戸隠の某人気店の「きじ汁そば」が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
大好き。
冷たい「そば三昧」がレギュラーな私でしたが
この季節、暖かいおそばのうまさにやられました。
つっても、たいてい混んでるのが難だよねー、あそこ。
44 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/02/28(木) 19:05 ID:x8xXepgc [ msk014.avis.ne.jp ]: 戸隠の某蕎麦屋に家の蕎麦好きおやじが行った時、
どこかで食べた事ある蕎麦だな～と思い帰る時に
裏庭ほ方に行ったら「ますたや」の雪ん子蕎麦の箱が
積み上げてあったらしい。
45 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/03/02(土) 03:00 ID:KLsAQkkM [ pl039.nas314.ueda.nttpc.ne.jp ]: 東部町に超ンマイ店有。
休みの日（週末など特に）は昼過ぎになると品切れ閉店してしまうので
早めに行かないと食べれない。
でも詳細は内緒。これ以上混んだらイヤだし。
46 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/03/02(土) 08:47 ID:NQxm.zvU [ map150070.dcn.ne.jp ]: >38
私もそこ好きです。
宿泊した事は無いですが、
食事によく利用させて頂いてます。
って言うか、地下道のある所ですよね？

ちなみにその近所の「みやま食堂」はどうです？
私のふぇいばりっと蕎麦屋のひとつです。
あと上高地行く途中の赤松ドライブインとか好きっす。
47 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/03/05(火) 09:33 ID:3vtzt8i2 [ IP1A0039.ngn.mesh.ad.jp ]: >>46
>地下道のある所ですよね？
正解です。(^_^)
たかが蕎麦？にそこまでしなくとも・・・と思うくらいです。
>「みやま食堂」
値段を考えるとトップクラス。でもラーメンも美味いから・・・。（藁

ま、真面目にやってる店はとりあえず美味しいです。
蕎麦屋も商売だから採算度外視ってワケにも逝かんのだけど、
そのあたりで店の良心に触れると客としては嬉しいモンです。
48 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/03/05(火) 10:12 ID:71TZ5RMQ [ msk057.avis.ne.jp ]: 草笛は量があって美味い！
かきあげがおすすめ
49 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/03/24(日) 23:49 ID:1CvIH116 [ a211-132-141-147.dialup.wakwak.ne.jp ]: 「ふじおか」にいってみなはれ。
50 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/04(土) 01:28 ID:evNGgy6M [ KOFca-0116p137.ppp.odn.ad.jp ]: あげ
51 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/04(土) 07:44 ID:shfXrafU [ pd5ff62.ngnont01.ap.so-net.ne.jp ]: 長野県のそばはどれでも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
52 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/04(土) 13:37 ID:jJSWNa2k [ pl504.nas911.ichikawa.nttpc.ne.jp ]: 結局、どこが一番てのは決められないような気が。
53 名前： 信州好きです 投稿日： 2002/05/06(月) 10:21 ID:AAbi7es2 [ its1.catv.ne.jp ]: 今度、蕎麦ツアーで信州に行くんだ～！
誰か、地元の人、整理して地区別にリストを作ってくれいっ！！
（頼む、、、お願いします。）
54 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/06(月) 11:44 ID:qNj5jrDE [ P141008.ppp.dion.ne.jp ]: 賛否両論あるが、客が並んでるってことで、
「刀屋」なんて、いいんじゃないかな？
55 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/06(月) 12:08 ID:6H7f0aVM [ j133100.ap.plala.or.jp ]: 山品はやめとけ。
56 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/07(火) 13:28 ID:Zy2zTd0g [ elf.jsys.co.jp ]: >55
新行の山品？
山品は混んでない時は悪くないと思う...
混んでる時は味（っていうか製麺）いまいちだけど。
57 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/07(火) 19:27 ID:3K.o21Iw [ msk014.avis.ne.jp ]: 富倉の蕎麦は最高！
だからあまり教えたくない
58 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/10(金) 14:44 ID:GnA/dpoI [ odn59.avis.ne.jp ]: 仁王門屋、稲里に来てから味変わった。
戸隠にこぢんまりとしてあったときの方がウマーだったよ。
いまは、つゆがしょっぱくなり過ぎ。コクがない
59 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/13(月) 13:19 ID:wthqJzK6 [ p2004-ipad49marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp ]: ＞＞５８
そうですね。例えば、長野県ではないが、東京から大勢おしよせる小淵沢の「翁」、最近はうどん粉の味がするようになってしまった。
小麦粉の割合を増やしたのか？
60 名前： さんた 投稿日： 2002/05/13(月) 14:05 ID:aq8y9WWU [ p209.spacelan.ne.jp ]: >５４

「刀屋」行ってびっくりしました。
並んで食いました。
「驚き！」と言う意味では面白いけど、味は・・・
　　　　ウ～ン・・・
味噌だったかで、食うんだったよね・・・
蕎麦自体の味イマイチと感じた。
初めて行く人には、話題てきに、ありかな～？！
61 名前： さんた 投稿日： 2002/05/13(月) 14:30 ID:aq8y9WWU [ p209.spacelan.ne.jp ]: このスレ見てＧＷに、「うずらや」行こうと思って
℡したら１：３０の段階で「終わりました。」って、
すんごい人気なんだね、妙高まで行ってたのに・・・
仕方なしに、「文ざ」て所で「ぼってもり」っての食った！
http://www1.ocn.ne.jp/~bunza/
62 名前：暴露投稿日： 2002/05/13(月) 21:41 ID:G4GDdyk6 [ ppf4-121.valley.ne.jp ]: 上田の人気店（刀屋、草笛）はつなぎ（小麦粉）が異常に多いので
ほとんどうどん。JAS表記すれば原材料は「小麦粉、そば粉」の
順番になるよ。最近、草笛はちょっとそば粉が増えた感じ。
あの辺はつゆで食べさせている。まぁ、それで成功しているから
これも商売なんだろうね。
63 名前： さんた 投稿日： 2002/05/14(火) 08:32 ID:QXUdm/pE [ p209.spacelan.ne.jp ]: >62
そうなんだ！
サンクス！！
64 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/14(火) 09:43 ID:G5T4Ly.k [ fwisp12-ext-y.docomo.ne.jp ]: 北盛楼
65 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/14(火) 09:48 ID:lGtHfB5. [ nttngno04173.ppp.infoweb.ne.jp ]: >>53
遅レスでｽﾏｿ。
蕎麦屋はいっぱいあるので、リストを作ってると
ここには書ききれないから、以下のHPを見てちょ。
http://www.asahi-net.or.jp/~mt8s-mr/index.html

なかでもオレ的においしいかなと思ったのは
戸隠の「うずらや」「大久保の茶屋」「よつかど屋」
信濃町の「若月」
長野市内だと権堂の「二本松」稲里の「仁王門屋」川中島の「たなぽた亭」
仕事中たまに利用するのは、高速の松代下りPAの立ち食いですが。
尚、長野市在住なので北信地区以外は知らないです。
66 名前： 蕎麦太郎 投稿日： 2002/05/14(火) 21:26 ID:f3nTQE3Y [ i093204.ap.plala.or.jp ]: 和田峠の「そば処黒耀」ってどうよ！
今日上田の秋和にある（Ｒ１８沿い）蕎麦屋でくるみ蕎麦を
食べたけど美味かったです！！
67 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/14(火) 23:16 ID:gjk5sIQA [ ppf4-186.valley.ne.jp ]: 車屋ですな
68 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/15(水) 00:04 ID:YXnl0DXM [ gd-cm44-0354.lcv.ne.jp ]: 車屋はうちの実家の近所だけど、地元っこそいかないよなぁ。
小さい頃、３度ぐらい行った事あるけど、うまかった。今はどうなんだろ。
69 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/15(水) 00:56 ID:HFIuMM12 [ qq242.spacelan.ne.jp ]: 信濃大町のこばやしと駅前のがんこそば
こばやしは伝統の味。
がんこそばは気楽な店で、
一つの駅で二度美味しい。
70 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/16(木) 01:50 ID:zrAsXXb6 [ nttngno04173.ppp.infoweb.ne.jp ]: レスみてたら、腹減ってきた．．．
そば食いたいが、こんな時間だし。
というわけで、こんな時間にやってるそば屋ってないかな？
71 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/16(木) 02:05 ID:uMYxxIss [ uedagw2.ueda.ne.jp ]: 上田の住人ですが
草笛はつゆがうまいと思う。そばは普通。
刀屋はそばもつゆもうまいと思わない。外からきた人を驚かせるためにはいいか
もね。
両店とも量が多いので戸隠なんか行くと、とても物足りない。これらの店に限ら
ず上田近辺のお店ってそばに限らず量が多くない？

長野県の駅そばは隠れた名店だよね。昔、上田にあったのはまずかったけど。
72 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/16(木) 17:43 ID:flrf8nn. [ ppf3-121.valley.ne.jp ]: >>71
どうい、鋭いね

草笛のつゆは単純らしい。カツオの出汁だけ。味付けは
醤油、砂糖（三温糖、上白糖ミックス）、さらに塩
化学調味料はよくワカラン。
蕎麦のほうは強力粉７くらいにそば粉３くらいでしょう。
うまくいくとそっくりの味が再現できるよ
73 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/16(木) 18:07 ID:UKjP/7n2 [ msk050.avis.ne.jp ]: 草笛はかき揚がウマァー
74 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/16(木) 18:30 ID:I36cyqII [ p6250-ip01yosida.nagano.ocn.ne.jp ]: JR村井駅の駅そば、さいこー。
75 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/16(木) 18:31 ID:mXTCgIa6 [ ueda169.avis.ne.jp ]: 更埴市の県道？から聖高原へ上がっていく道が分かれているところの
近くにある蕎麦屋がうまいらしいが、食ったことある人いる？
76 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/21(火) 01:12 ID:PKFn/dz6 [ 169.204.229.178 ]: あげ。
77 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/21(火) 01:54 ID:6FXBF80U [ J021208.ppp.dion.ne.jp ]: 「そばきりみよ田」長野駅近く。東急立体駐車場の裏（東側）そばもつゆもうまい。
日穀製粉という製粉会社の直営。店のつくりがしゃれてる。都会的。店員の態度も
行き届いている。５台分ぐらいの駐車場もある。どういうわけか、ＮＨＫの人達が
よく来る。今は東京に行っちゃったけど、昔、青山アナも見た。
松本にも支店がある。そっちのことは知らない。
78 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/25(土) 00:11 ID:k.Be.VbE [ nttngno04168.ppp.infoweb.ne.jp ]: かきage
79 名前： 湯金庫 投稿日： 2002/05/25(土) 10:21 ID:bQn/Y.og [ p2989b6.tkyoac00.ap.so-net.ne.jp ]: 合戸や
80 名前： ネタスレ 投稿日： 2002/05/25(土) 10:36 ID:dfrq58og [ fw.tvm.ne.jp ]: 塩尻市の信野屋・・・
81 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/25(土) 11:39 ID:tylVmWzE [ server13.janis.or.jp ]: >>75
あそこ地元の人は誰も行かないよ
「なんであんたとこが評判いいんだ？」て感じ
主人が修行に行くとかで何ヶ月か店休んだんだけど
本当は機械で指落としちゃったらしんだよね。
一応「手打ちそば」て事になってんだけどね・・・。
82 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/25(土) 16:52 ID:pSG0jJv6 [ catv15.avis.ne.jp ]: 長野駅で降りたら､まずホームのそば屋へ直行｡
６･７番線のそば屋より､３・５番線のそば屋の方がうまい｡
83 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/25(土) 18:58 ID:3MSe7SvI [ p54-dn03joetsu.niigata.ocn.ne.jp ]: 高山村の高山亭。ここだと思いますが・・・。
新潟県民より。
84 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/05/27(月) 22:23 ID:g0/5tHDU [ e-nb3.lcv.ne.jp ]: 辰野町の、さくらって店は美味い。
女性が蕎麦打ってる。
落ち着いたやさしい雰囲気の店です。
女性ならではの細やかな心遣いもいい感じ。
日曜に実家の家族連れて行ったら大好評だった。
85 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/07(金) 00:49 ID:nzXy176g [ uedagw2.ueda.ne.jp ]: もっと情報を知りたいのでage
86 名前：旅人投稿日： 2002/06/08(土) 00:23 ID:gpXN8ilo [ zaqd37ce360.zaq.ne.jp ]: age
87 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/08(土) 00:38 ID:iO5tBaFg [ e-nb3.lcv.ne.jp ]: 諏訪近辺の美味しい蕎麦屋情報ｷﾎﾞﾝﾇ
88 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/10(月) 19:58 ID:ztSUs49w [ k163038.ppp.asahi-net.or.jp ]: >>83
せっかく新潟からいらっしゃったのに・・・あそこは大してｳﾏくないです。
須坂にきたのなら「たけの春」でしょう
ﾊｹｰﾝできるかな？ｶﾞﾘｭｳｻﾞﾝ近くにＲよ
89 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/10(月) 20:03 ID:j1.up4ww [ server13.janis.or.jp ]: そば忠
90 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/10(月) 21:52 ID:3d23NJYo [ e-nb3.lcv.ne.jp ]: 2年ほど…諏訪のラセゾンの下の蕎麦屋行ったら、松本サリンの河野さん来てたよ。
蕎麦もナカナカ旨かったよ。
91 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/21(金) 20:19 ID:8No34rVI [ k163054.ppp.asahi-net.or.jp ]: 小布施の笑鬼　ｳﾏｰ
92 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/21(金) 21:23 ID:PePu3iNs [ server11.janis.or.jp ]: 松本駅西口にある駅そばの天玉付きが、信州では最高といえよう。
93 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/21(金) 22:05 ID:bpIKZCOA [ 61.127.197.4 ]: だいたい蕎麦はこの時期はうまいわけが無い。
一番うまいと感じるのは１月から３月まで。
秋に収穫した蕎麦をお日様にあてて乾燥してから引くんだよね。
できれば石臼でじっくり熱をかけないようにひくんだよね。
そしてって…
本当にうまい蕎麦をたべ食べたいならば自分で打つんだね。
ちなみに１０割そばってのはうまいけれどつなぎに小麦が少し入ってないとのど越しが
悪いね。
94 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/22(土) 20:15 ID:9VX0SUlI [ ppf4-182.valley.ne.jp ]: >>93
６月、７月はだめだねぇ。以前よりは貯蔵技術がよくなってマシかも。
新そば目当てに戸隠に軒買いにいったことあるけど地元の製粉やが
いった後で無かった。
家の冷凍庫には玄そばがあるのさ！
95 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/22(土) 22:11 ID:ric4b1PA [ ppf4-163.valley.ne.jp ]: >>89
あそこの蕎麦うまい？
96 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/23(日) 20:26 ID:pVVneAiY [ j134193.ap.plala.or.jp ]: >>87
そば蔵かなぁ。
諏訪ってあまりそば屋ないよね。
97 名前： 桝田屋の　雪ん子　そば 投稿日： 2002/06/27(木) 23:53 ID:fdZzeT5s [ m045119.ap.plala.or.jp ]: age
98 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/28(金) 00:10 ID:OEkfifL. [ p0045-ipad01yosida.nagano.ocn.ne.jp ]: そばは香りが命
99 名前： 雪ん子　そば 投稿日： 2002/06/28(金) 00:19 ID:1a0n4a6c [ m045119.ap.plala.or.jp ]: じゃなくてー　戸隠中社通り過ぎて　やや走った左側　鏡池入り口の　蕎麦の実
そば〇　つゆ〇　窓から戸隠のギザ山が見える　そば食った後は　鏡池湖畔で
またーり　またーり　ここ午後はほんと涼しい
100 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/28(金) 04:11 ID:JsgGY1ok [ 204.69.4.81 ]: 100
101 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/06/30(日) 11:44 ID:Ky9aFwEI [ Cngno2DS15.ngn.mesh.ad.jp ]: 知っていたら教えていただきたいのですが・・・
湯田中温泉にある普通の食堂の蕎麦が美味しいらしいのです。
ご飯類・ラーメン類・うどんもあって、量的にも満足出来るらしい。
どこにあるのかなぁ？
102 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/07/01(月) 00:14 ID:EhPqfwt2 [ zaqd37ce24b.zaq.ne.jp ]: 長野駅近くで、おすすめのお店を教えて下さい。
103 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/07/01(月) 07:48 ID:stmh8KZw [ n2mng073.avis.ne.jp ]: >101
浅科食堂っていったかな～？名前は忘れたけれどラーメンの麺は店で作っている。
蕎麦は食べたことないがある意味ココは名店だと思う。
104 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/07/01(月) 15:51 ID:aENgX2AM [ Cngno1DS13.ngn.mesh.ad.jp ]: >１０３
お答えありがとうございます。
ラーメンで自家製面ですか・・・。
それも美味しそう！！！
タウンページで調べて週末言ってきます。
105 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/07/07(日) 17:26 ID:dtBnCvM6 [ p7241-ipad22marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp ]: 富士見のまる甚うまい。辰野のさくらも。
ふじみ野おっこと亭、素人のおばちゃんの交代制だが、かなり美味いときがある。

軽井沢の追分そば、最近おすすめできなくなった。
106 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/07/07(日) 17:29 ID:dtBnCvM6 [ p7241-ipad22marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp ]: そば蔵も雑誌に出て、味が○○た！
107 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/07/08(月) 23:23 ID:s71XHeYE [ j184224.ap.plala.or.jp ]: 今日浜松からビーナスラインに行った帰りに諏訪でおそばを食べました。
諏訪湖岸の「八洲」というとこでした。資料が少ないので本を見て行ったのです。
おいしかったけど、ざるそば１・５枚で１４００円って相場ですか？？
普段１杯７５０円のそばしか食べたことないので・・・。
でも、やっぱお蕎麦はいい香がしておいしかったです。
108 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/07/27(土) 04:57 ID:1htld422 [ j133142.ap.plala.or.jp ]: 穂高の一休庵なんてどうでしょ？
109 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/07/28(日) 11:22 ID:CubU0Y7A [ 211.125.50.22 ]: 塩尻の○泉はちょっと高めだけど、うまかったぞ。蜂の子がまた最高。
つゆもよかった。
俺的にはかなりイイ
場所がわかりづらいが・・
110 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/07/28(日) 11:34 ID:c0gEBZAc [ 211.125.50.112 ]: あと、今作ってるオペラハウス？だったっけ？
あの東側にあるなんとかってとこもいけてた。

三才山上がってった滝○も、値段の割にはうまい。

そうそう、穂高の山麓線にもいくつか有るが、やっぱ○葉は最高！
ぜひそこの刺身こんにゃくをどうぞ。

えっと、あそこは島内かな？Ｒ１９線沿いの河○もうまかった気がする。でも高かった？

山形村の唐○もイイ。岩なのなんとかもうまい。

安曇村稲刻ダムの近くだったかどうか、渡○って食堂。
はっきりいってわかりづらいしキタナイが、
蕎麦はかなりいけてた。地元の人もいっぱい来てたから間違いないと思う。
お薦めは、えっと、なんていったか忘れたが、そば粉をお湯で練ったやつ。
絶対食べるべし。

そのたｲｯﾊﾟいです。

そうそう、こんど上高地線、野麦路にいってみる予定。
111 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/04(日) 03:35 ID:46D.RBtc [ catv60.avis.ne.jp ]: どっちの料理ショーで
戸隠のそば屋さんが厳選素材で出てたけど、
どこか知ってますか？？
情報求む！
112 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/05(月) 16:02 ID:ROHCJ5VE [ pc6005.anc-tv.ne.jp ]: 栄光アル深志生はおらぬかああああああああああああああ？
113 名前： ななし 投稿日： 2002/08/11(日) 18:56 ID:X5V8uEUg [ pdd5ec7.ykhmac00.ap.so-net.ne.jp ]: 私は８月末に高遠に行く予定ですが、
どこか良い場所はありますか？あとそばの美味しいところはご存知でしょうか？
お教え願います。
114 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/13(火) 21:08 ID:sirwUn8I [ ip299.matsumoto.ne.jp ]: 事実、長野の蕎麦粉は北海道産かも・・
115 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/13(火) 21:42 ID:zakC8w3A [ ppf3-116.valley.ne.jp ]: 中国産８割、北海道２割といったところでしょうか？
輸入量から考えてこんなモンでしょう
116 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/14(水) 08:58 ID:KskRq.d6 [ ip425.matsumoto.ne.jp ]: そもそも、この時期の蕎麦は・・・
117 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/14(水) 10:22 ID:z1Kynx8g [ proxy3.tcnet.ne.jp ]: んじゃ、なおさら高いね。
関係ないけど、県外ナンバーの車にもう少しやさしくして欲すい。
一応？観光に力を入れてる県なのでしょ？
118 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/14(水) 11:30 ID:ny9k/AKg [ ip162.matsumoto.ne.jp ]: 減反で麦作るより、蕎麦作ればいいかと思ったが、
田んぼみたいな土じゃ無理かな？
119 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/14(水) 14:26 ID:WMtRPM2A [ ppf3-121.valley.ne.jp ]: >>118
出来るよー、しかしそばには栄養が良すぎ。成長しすぎて
収穫する頃には勝手に倒れちゃいます。味は結構美味しかったよ。
120 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/14(水) 16:19 ID:ny9k/AKg [ ip162.matsumoto.ne.jp ]: ＞しかしそばには栄養が良すぎ。成長しすぎて
＞収穫する頃には勝手に倒れちゃいます。

一般的にやせた土地のほうがいいといわれるけど、それが原因なのかなぁ？
風味が落ちるとか、他にﾅにか理由はないのかな？

うちの田んぼで作ってみるかな･･できるかな？
121 名前： sage 投稿日： 2002/08/14(水) 17:29 ID:vzIFi2OA [ odwr101117.catv.ppp.infoweb.ne.jp ]: 穂高の福来やってつぶれちゃったの？
122 名前： 119 投稿日： 2002/08/15(木) 00:29 ID:GvHcuwnY [ ppf3-145.valley.ne.jp ]: >>120
やせた土地でも出来るって話じゃないの？家の近所では早くも
そばの花が咲いているよ。これも元田んぼ。
自分が食べたのは友人が栽培したもので元畑。甘味を感じた。
そばの栽培は簡単だけど製粉が大変だよ。がんばってね。
123 名前： 大阪人 投稿日： 2002/08/15(木) 16:41 ID:36cxUPmU [ M108206.ppp.dion.ne.jp ]: 先日穂高（？）の常念でそば食べました。すっごい人でした。
そばは確かにおいしかったですよ。

それよりも信濃町の矢保利でそば打ち体験ができ、自分で作ったそばを、その場で
茹でてくれて、食べたそばが最高にうまかったです
124 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/16(金) 04:51 ID:y0az7waA [ YahooBB231251205.bbtec.net ]: ＞＞１２３
労働した後は何を食ってもウマイもんだ
125 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/16(金) 08:52 ID:52qDJmJI [ ip419.matsumoto.ne.jp ]: そういえば、松本城前の○林なんか、行列できてたぞ。２日くらい前。
びっくりした。

四賀村のホソバラ（本当は漢字）って知ってる？
食べてみる価値アリかも
126 名前： 名無し 投稿日： 2002/08/21(水) 14:59 ID:/BwwcA0Y [ U046075.ppp.dion.ne.jp ]: やはり富士見のおっこと亭がいいと思われ。コシも強くかなりおすすめ！バイトの女の子にかわいい子がいるよ♪
127 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/21(水) 17:36 ID:tZGyWi7Y [ ab241012.yo.FreeBit.NE.JP ]: 権堂の二本松は美味しかったよ

狭いから結構人が入れないかもしれんけど、
店主のオジちゃんが優しかった
128 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/21(水) 21:20 ID:Vl2Q9Z.k [ uedagw5.ueda.ne.jp ]: 信州新町に隠れ名店あり！
国道沿いだよ
129 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/21(水) 21:48 ID:IpTOfCZc [ catv32.avis.ne.jp ]: >128
道の駅の事？地元の人で賑わってるよね。
130 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/21(水) 22:21 ID:e8HyjQ/2 [ YahooBB231251205.bbtec.net ]: >129
俺も結構穴場だと思う
邪道と責められそうだが今の時期は「冷やしたぬき」がお気に入り
131 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/22(木) 08:36 ID:/5helYaA [ ip359.matsumoto.ne.jp ]: >>128
道の駅なら知ってる。
しかも安い
132 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/08/22(木) 08:50 ID:v5cBpHOg [ catv16.avis.ne.jp ]: 前にも出てたけど、長野駅の立ち食いそばはうまいと思う。安いし。
あれが普通の立ち食いそばだと思ってた俺は、他の駅で食って愕然とした。
やっぱり長野駅のそばはうまいとあらためて実感した。
今まででいちばんショックを受けた駅そばは、飯田線天竜峡駅。食えたもんじゃなかった・・・
133 名前： ｙｍｋｍ 投稿日： 2002/08/31(土) 00:51 ID:jxEWjHmo [ ppp446.valley.ne.jp ]: 上田市秋和の18号線沿いの蕎麦屋でおおもりを注文したら２色そばが出てきた。
蕎麦の色の濃さが違う色で混ざったやつだった。
カウンターで見てたら、まな板を茹で釜に突っ込んで洗ってた。おいおい
それ以来行ってない。
134 名前： ｙｍｋｍ 投稿日： 2002/08/31(土) 00:59 ID:jxEWjHmo [ ppp446.valley.ne.jp ]: ついでだが、まな板のだしが効いた蕎麦湯がでてきた。おいおい
蕎麦湯は遠慮したので、まな板のだしはどんな味かここで報告する事は出来ない。
135 名前： I 投稿日： 2002/09/01(日) 00:18 ID:0GU2EBSs [ YahooBB219056210022.bbtec.net ]: ＞123　信濃町の矢保利でそば打を体験しましたか。ここの責任者はいろいろすごい腕の持ち主やで。
信濃町のお勧めは黒姫高原スキー場正面駐車場の少し手前にある「うえだ」がうまいで。黒姫一帯は、霧下そばの産地でこのそばがうまい！今度黒姫方面に行ったらぜひ食べてみて。
コスモスの時期の土日はけっこう込んでるから時間を考えていってみて。
136 名前： Iターン組 投稿日： 2002/09/01(日) 00:20 ID:0GU2EBSs [ YahooBB219056210022.bbtec.net ]: ＞123　信濃町の矢保利館でそば打を体験しましたか。ここの責任者はいろいろすごい腕の持ち主やで。
信濃町のお勧めは黒姫高原スキー場正面駐車場の少し手前にある「うえだ」がうまいと思う
。黒姫一帯は、霧下そばの産地でこのそばがうまい！今度黒姫方面に行ったらぜひ食べてみて。
コスモスの時期の土日はけっこう込んでるから時間を考えていってみて。
137 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/01(日) 08:28 ID:kTuqLzH. [ proxy4.rdc1.kt.home.ne.jp ]: そばか。
138 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/09/01(日) 10:18 ID:QYsRIhjQ [ 211.125.50.2 ]: 金だせばうまい蕎麦もありかもしんないけど、安くてうまい蕎麦がたべたい。
ちなみに>>110 さんの　
>>あの東側にあるなんとかってとこもいけてた。
とこの数が限定の10割そばたべたけど、値段で味がわからなかった。
あれで腹いっぱいたべるためには1人８０００～１００００円はいるな。
そういういみでいったら、食べるに値しない。
そこらへんからいくと>>40さんのそばは安くてうまい。
けど、いかんせん遠い。
どう思う？
139 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/01(日) 11:19 ID:ZwvLIZoI [ ppf4-083.valley.ne.jp ]: >>138
そばに大金をつぎ込むのはナンセンスと思う。もちろん個人的な考え。
１０割そば満腹まで食べても原材料費２５０円は出ないと思う。商売だからしょうがないと思うけど。
自分がいつも行くのはざる５５０円で満腹になる店。そば粉はかなり少なく
原材料小麦粉って感じだけどつゆが美味しくこの値段なら店出るときは大満足。
幸か不幸か安物で満足する舌でよかった（笑）。ただしこの店の欠点はいつも
満員。
140 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/01(日) 11:32 ID:CFBCFVrg [ a61-115-28-81.usr.s-net21.ne.jp ]: >111
俺もテレビ見て行きたいと思っていたが、メモしてなかったので場所を忘れてしま
ったよ(-_-;)
あそこは、民宿だよね？
141 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/09/01(日) 17:52 ID:rczc1yUA [ ip324.matsumoto.ne.jp ]: やすくてうまいといえば、スーパーで売っている「八割そば」（これが商品名）
以前は「古城そば」が安くてうまいとおもっていたけど、「八割そば」の方がうまいことを発見。
スーパーとかで買えるそばは何がうまいとおもいます？
142 名前：とざ投稿日： 2002/09/01(日) 18:28 ID:rYqqQfxY [ u001396.ueda.ne.jp ]: 権堂にある二本松が好きだな。
143 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/01(日) 19:59 ID:9ZHEMARc [ AC8BCB63.ipt.aol.com ]: 軽井沢のにしかわ、結構好き
144 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/02(月) 22:57 ID:yNM/5srg [ ppf3-244.valley.ne.jp ]: >>141
そば粉買ってきて自作。
145 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/09/03(火) 06:29 ID:2.bcCLCs [ ip251.matsumoto.ne.jp ]: >144
いや、それが元手が結構かかる。材料でなく。
こね鉢、伸ばし棒、板、包丁。
特に自分でやるとなると結構凝ってしまうらしく、
どんどん金かけちゃうみたい。
146 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/03(火) 11:46 ID:SQXyyoFk [ server13.janis.or.jp ]: 上田の「きこりん」知ってる人います？
147 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/09/04(水) 20:24 ID:5PKbazaw [ 211.125.50.117 ]: 洗馬駅近くでおいしいところ在るらしいんですが。教えてください。

うわさでは、店構えが一見普通の家風で、店にはいると、おばちゃんが奥から出てきて
「なに」
とかいって、
「あの、ざるそばを。。。」
っていった感じらしいんだけど。
でも、そばはうまいらしい。
148 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/04(水) 22:18 ID:yQ6p3P.U [ ppf3-137.valley.ne.jp ]: >>145
200g程度でよければ包丁だけ買えば家庭にあるボール、まな板、お菓子用麺棒
が代用できるよ。包丁は２９８０円でカインズにあるよ。400ｇならイトヨに売っていた
のしいた、麺棒セット（４９８０円）を買う。美味しいそばが出来ちゃうと
どんどん金がかかるよ。本の通りに作るとびっくりするくらい美味しいよ。
>>146
自信なさそうな主人だね。
149 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/09/05(木) 06:27 ID:.0ALU7ZU [ 211.125.50.119 ]: >148
>美味しいそばが出来ちゃうとどんどん金がかかるよ。本の通りに作るとびっくりするくらい美味しいよ。

そうなんだね。
そんなにおいしくなくても、お金かけちゃう。このあいだ蕎麦作りの本を見せてもらったら、その中に
ダマスカスナイフと同じ作り方した包丁が３０万円だってあった。

あと、そばのうまさは時期を考えなければ、擂ってから、こねてから、ゆでるまでの時間。擂ったときの大きさ。
そういった、そばそば粉の影響が大とのこと。

そうそう、その人、「石臼ほしい」といっていた。
150 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/05(木) 12:09 ID:yxuLmAE6 [ 211.125.50.96 ]: >>149
あっ、蕎麦なら隣の田んぼに生えてたような・・・
いっ、そういえば、石臼なら庭に転がってたような・・・
うっ、麺棒と板なら、餅伸ばすときに使ってるやつが･･
えっ、包丁なら、野菜の出荷に使ってるやつが代用できるかも。・・
おっ、あとは鉢があれば･･
151 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/09/05(木) 12:54 ID:8HS.dLUQ [ ip226.matsumoto.ne.jp ]: >150さんへ
>148さんが台所のボールでOKといってくれています。

かのうなら、うまい蕎麦をうって食べさせて。せめて作って感想
きかせて。でも、
くらくないと隣のはた
けってのはやばいかも。夜遅く
こっそりとね。

う～ん。思いっきりへただね。
152 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/09/05(木) 21:35 ID:Yazk1D62 [ 211.125.50.120 ]: さ、さっきから
し、しょうもない話ばかり。
す、すっきりさせろ。
せ、責任とって逝ってよし。
そ、蕎麦湯本人　書。

う～ん。ちょっとはよくなった？
153 名前： 蕎麦掻 投稿日： 2002/09/06(金) 01:00 ID:nEj5izXE [ Cngno1DS47.ngn.mesh.ad.jp ]: 安くて美味しい蕎麦がたべたけりゃ、湯田中温泉の東小学校前の岩戸屋だな。
食堂なんだけどざる蕎麦が普通の蕎麦屋の1.5倍の量で500円。
ちなみにカツカレーもうまい！

ただそこのおばさん（おねーさんか？）昼から酒呑んでて
ちょっとひけた・・・（藁
154 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/09/06(金) 18:24 ID:OI7qtr2M [ ip138.matsumoto.ne.jp ]: そこ逝ってみたい。
155 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/13(金) 17:03 ID:gXrxBtTU [ ip293.matsumoto.ne.jp ]: 蕎麦がき食べたいですが、どっかない？松本付近で
156 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/09/16(月) 18:11 ID:LXiBAVW6 [ ip391.matsumoto.ne.jp ]: >155
みなさんのカキコがないので、
ここはどうでしょう。
http://www.nikkoku.co.jp/miyota/miyota.htm
そばがき　は食べたことはありませんが、
ここができてから日穀製粉の原料を使った製品が良くなったと
聞きます。
157 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/16(月) 19:32 ID:REEmgz.k [ I023077.ppp.dion.ne.jp ]: >>146
「きこりん」好きです。デザートがお得な感じ。でも、知ってる人少ないんだよなー。
158 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/17(火) 09:07 ID:NXdCFXOQ [ ip416.matsumoto.ne.jp ]: >>156
ありがとうございます。
昔（まだ小学生の低学年だったかな）、
うちの前の家のおばーちゃん（今は亡き）が、
よく作ってくれたけど、
あのころはよく味がわからなくて、おいしいものではなかったようなきがする。
もう一度あれをたべてみたいなぁー・・・
159 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/18(水) 06:51 ID:Gv9lesGY [ h145.p226.iij4u.or.jp ]: 先週末、戸隠村へ蕎麦を食べに行ってきました。店は「二○屋」さんで、
信州の蕎麦は初めだったんですが、柔らかいパサパサゴムのような蕎麦
でした。信州の蕎麦はそんなものですか？それとも行った店が悪かった
ですか？二○屋さんはWebでは「ゆであがるまで待っていただく」とか
書いてましたが、２分ほどで出てきました(苦笑)。
160 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/09/19(木) 08:47 ID:RCYResrg [ ip236.matsumoto.ne.jp ]: >159
ごめんなさい。わたしが代わりに謝っておきます。信州の蕎麦のために。
（「二○屋」さんとはまったく関係ありません。）

それでは言い訳をさせていただきます。

>信州の蕎麦はそんなものですか？
１．今は端境期にあたり、お蕎麦は一番まずいといわれています。
２．ほかに、お客がいなければ、お蕎麦は２，３分でゆであがり、すぐに持ってきてくれるはずです。
３．お店がわるかった可能性は高いです。
（湯田中の、本や、Webにもでていた、手打ちそば●○でした。
春でしたが、義父いわく「ローソンの蕎麦のほうがうまい」
もし、お店にはいってガラス張りのおおきな臼があったら、「ここかよ。」とおもっていいとおもいます。）

ほかにも理由があるかもしれません。
161 名前： 159 投稿日： 2002/09/20(金) 05:58 ID:zoWq3TcI [ h232.p224.iij4u.or.jp ]: >>160
ご解説ありがとうございました。よくわかりました。
やっぱりお店ですかね？
本当はもう一軒寄りたかったのですが、せっかく
9時間かけて(下道を延々)大阪から来たので、もし
次も不味かったらショックが大きいなぁと思いや
めてしまいました。
　帰りに安曇郡で事故られ、車が全損になったため
すぐにはいけませんが、また来年の春にでも、今度
は泊まりがけでトライしてみたいと思います。
162 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/25(水) 11:54 ID:ZdZIW51g [ ip141.matsumoto.ne.jp ]: おれがたまーに行く店は、電話してから行かないとなかなか出てこない。
注文してから、石臼で轢き始めるからです。
163 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/25(水) 12:34 ID:iiyPa8Jc [ ngno008n014.ppp.infoweb.ne.jp ]: 新行の美郷
ここのそばは、種まきから始まるオール自家製
辺ぴなところだが休みは混む　安くて多くて冷たくてチョウマ
164 名前： 159 投稿日： 2002/09/29(日) 11:02 ID:RoxiEccc [ h232.p224.iij4u.or.jp ]: 　心変わりして、来月の連休に行くことにしました(苦笑)
そこで>>38でおっしゃってるような、蕎麦を食べさせてくれる
旅館・ホテルは他に松本周辺にありませんか？近ければ松本以
外でも構わないのですが。よろしくお願いします。
165 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/09/29(日) 15:42 ID:7B9xXROA [ j130041.ap.plala.or.jp ]: 近所に小沢があるからそこにばっかり行ってしまうんだけど、おいしいと思う。
他の味を良く知らないけど；；
チロルの森のもなかなかおいしかった。
だーれもいなくて気持ちよかった。
166 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/10/03(木) 14:13 ID:iDISENW2 [ ip311.matsumoto.ne.jp ]: どなたか、山形村の清水高原のあたりの情報願います。
167 名前： 蕎麦湯 投稿日： 2002/10/05(土) 17:16 ID:AbULAqMk [ ip243.matsumoto.ne.jp ]: 松電で売っていた”８割そば”がなくなってしまった。
”古城そば”よりうまかったのに。
他の松電ストアならあるかな。
168 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/10/09(水) 22:04 ID:ZvUXZeNk [ ip387.matsumoto.ne.jp ]: もうじき新そばがたべられます。待ち遠しい。
169 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/10/14(月) 02:52 ID:LxWZWC4w [ I023031.ppp.dion.ne.jp ]: >>146　>>157
私も「きこりん」好きです。
確かにマイナーだけど、それはそれで
イイ感じ。
あと、東部の「蕎麦ハウス」は誰か知りませんか？
170 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/10/23(水) 01:01 ID:htAwZQmY [ Cskai3DS72.osk.mesh.ad.jp ]: age.
171 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/10/23(水) 02:48 ID:ItG3qVz2 [ ppf4-055.valley.ne.jp ]: そろそろ新蕎麦出てますか?
172 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/10/23(水) 10:16 ID:rAPV.O36 [ ip343.matsumoto.ne.jp ]: 裏の畑から蕎麦が消えましたが何か？
173 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/10/24(木) 01:01 ID:3DjKABbk [ ppf3-238.valley.ne.jp ]: 戸隠に行ってそばソフト食べたらおいしかったです。気温8度。ソフト山盛り。
174 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/10/25(金) 21:30 ID:P3m/XBeg [ ip247.matsumoto.ne.jp ]: やった！
新蕎麦いただきますた。
市販の「古城そば」
ですた。
でも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
これからしばらくはOKでんね。
175 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/04(月) 16:32 ID:KN.jldzw [ P061198168158.ppp.prin.ne.jp ]: そば頼むと出てくる「蕎麦湯」「茹湯」って信州ではなんて呼ぶの？
これって、そば茹でたお湯だと思うけど、
さらっとしたお湯とか、ドローとしたお湯とかどっちがそば通なの？
個人的には、ドロっとした方がそばの味するけど、
どだいあくが強いから食後にさらーとしたほうが口の中があっさりとして
こっちも捨てがたい
一口飲むと反対のほうが恋しくなったりして。。
176 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/04(月) 16:40 ID:T8pWuDV2 [ m028018.ap.plala.or.jp ]: 飯山の「はしば食堂」って知ってますか？
そこの蕎麦美味いらしーっす！！情報きぼーん。
177 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/04(月) 20:44 ID:9ul2.1rs [ server14.janis.or.jp ]: ＞176
はしば食堂は去年行ったなあ。
フツーの家だよ。おばちゃんが切り盛りしていてなかなかって感じ。
食堂というよりフツーの民家の座敷で蕎麦を食うみたいな。
まずいかうまいかはとりあえず行ってみてください。
場所はネットで調べてね。雪が積もる前にね。
わしの場合は２月だったからすんごくおいしかったよ。

昨日からですが信州新町の左右高原で蕎麦祭りやってましてそこの地区の民宿
５軒で１１日までやってます。
味はあくまでその地区生産の蕎麦をたべさせてあげるよってかんじです。
わしは二軒はしごしましたが二軒目に行ったところがおいしかったなあ。

蕎麦はやっぱ１月の後半から３月末までだな。
178 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/04(月) 23:01 ID:NBtLYe4k [ i079170.ap.plala.or.jp ]: >>175
家の父親は小諸ですが「うで湯」（方言かも）といいます、自分は「蕎麦湯」
と言っています！ちなみにこの「うで湯」の焼酎割り美味いっす！！
>>177
はしば食堂来年1月に行こうと思うのですが・・・２月ですか？？
179 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/04(月) 23:17 ID:YbWDN4f2 [ pl060.nas921.nagano.nttpc.ne.jp ]: 松本市井川城にある蕎麦やもうまいところがある。
住宅街の中にひっそりとあるので地元の人間しかわからないかも
しれないね。
　場所は調べてみて下さい
180 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/05(火) 19:04 ID:MzAm5biU [ ip130.matsumoto.ne.jp ]: >175　どっちがそば通なの？
その考え方はやめたほうがいいと思います。
どちらが自分に美味しくかんじられるか、ってのが正しい。
江戸小話に蕎麦の話があって、蕎麦通といわれる人が死に際に
「蕎麦をそばつゆに蕎麦をたっぷり浸して食べたかった。」
といったというのがあったと思う。
やっぱ自分が一番美味いってのがNo1.。見栄を張ってはいけません。

>179　
住宅地図で調べよう。地籍は井川城ね。
181 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/05(火) 19:08 ID:MzAm5biU [ ip130.matsumoto.ne.jp ]: あと、うちとか蕎麦屋にいったときは蕎麦湯。
やっぱ色が薄いと漏れも、家族からも評価が悪い。
白くて、にごってるのが評判いい。
182 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/05(火) 22:51 ID:vcQ6gbg. [ IP1A0350.ngn.mesh.ad.jp ]: 松川村の見晴食堂、一押し。
183 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/06(水) 00:34 ID:bXglWKcY [ ppf4-246.valley.ne.jp ]: >>181
白くて濁っている蕎麦湯で蕎麦ゆでる蕎麦屋は逝ってよし！
184 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/06(水) 17:16 ID:lANZxOFk [ ip308.matsumoto.ne.jp ]: >>183
なるほど、そういわれるとソウなのかも・・・
185 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/06(水) 19:23 ID:JWysohI6 [ ip282.matsumoto.ne.jp ]: >183-4
そうね、で、どこの店？
186 名前： 千葉県人 投稿日： 2002/11/07(木) 08:13 ID:7.mt.klg [ ACBBF045.ipt.aol.com ]: おじゃまします～。
来週（平日）、両親と共に信濃大町方面に行くのですがおそばも
楽しみのひとつです。本などで調べて、今、新行まで行くか（大町からタクシー）、
大町駅前の「こばやし」にするか迷ってます。
写真でみた「こばやし」にとても惹かれてるし、新行は産地だし・・・。
上を読むと本当に味覚はそれぞれなのでアドバイスしようがないかもしれませんが、
何かアドバイスを頂けたらうれしいです！
よろしくおねがいします。
187 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/07(木) 10:17 ID:JMEt1WZU [ ip476.matsumoto.ne.jp ]: >186
要注意。
別スレで、
http://kousinetu.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=kousinetu&KEY=1031181001

169 名前：紹介本のなぞ投稿日： 2002/09/30(月) 21:32 ID:jJJxPAR. [ ppf4-235.valley.ne.jp ]
>>161
雑誌に紹介されているのは言ってみれば「スポンサー」
雑誌社からいきなり「お客さんから聞いたんだけどオタクは美味しいそうだね、
今度取材させてくれない？良かったら掲載料１ページ、ン十万円だけど？」
と電話が来るのだ。名店はただだったりする。
美味しいお店とは出版社においしいのだ。

ってのあったよ。気をつけてね。
188 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/07(木) 10:37 ID:ezMCI2EQ [ Air1Aag039.ngn.mesh.ad.jp ]: ＞１８６
こばやしは有名で情報誌などにもよく出ているため混んでいますが
味に関しては普通だと思いますよ。
決してまずい事はありませんが、？？？
新行はそれぞれ味が違うので当たり外れがあると思いますので
なかなか難しいと思います。
私個人のおすすめとしては、大町から車で30分ほど南、
安曇野・穂高の　双葉　がお奨めです。
良かったら参考にして下さい。
ちなみに私は大町出身、東京在住者です。
189 名前： 千葉県人 投稿日： 2002/11/07(木) 12:59 ID:7.mt.klg [ ACBBF045.ipt.aol.com ]: >>187
ご丁寧にありがとうございます！かなり「広告」な訳ですね～。
上で貼ってくれた「信州のそば」や「蕎麦屋の地図」もあわせて検討して、
気をつけつつ、なるべくおいしいところへたどりつきたいと思います。ありがと～。
>>188
早速にありがとうございます。
そうですか、こばやしはよく出ているんですね。
新行は行くとしたら美郷がいいかな～と思い、電話をしたら、すいてますよとのこと
でした。「蕎麦屋の地図」をみると、穂高はすごいんですね。全部行ってみたくなりますね。
南小谷から乗り、帰る日なので大町でも穂高でも松本でも、実はいいんです。
双葉ですね。参考にさせて頂きますっ。
大町ご出身ですか～。いいですね。前に紅葉の頃、東電の高瀬ダムに行き、感動しました。
し
190 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/07(木) 18:18 ID:g5B.SgsQ [ server13.janis.or.jp ]: 戸隠の「うずらや」さんは、１１／２４(日)以降３週間お休みになります。
191 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/07(木) 20:45 ID:oI8pdnMA [ 210.160.204.150 ]: この前、飯山の実家に帰った時に十割蕎麦を
食べる事ができた。も～最高にうまかったぜ！
十割蕎麦食べさせてくれる店ってあるのかなぁ？
192 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/07(木) 22:12 ID:GuWBNfxQ [ R199180.ppp.dion.ne.jp ]: 諏訪の八州（やしま）
値段はちょっと高いけど味は最高～♪
193 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/08(金) 09:15 ID:zRXpJAi. [ ip504.matsumoto.ne.jp ]: >>191
１０とか９１とか８２とかは人によって違うけど、
おれも１０は好きだﾅｰ
高いけど・・・

１０やってるところは結構あるよ
194 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/08(金) 20:14 ID:kDIQvtg6 [ ip353.matsumoto.ne.jp ]: チョット前のスレだけどさ、蕎麦湯って薄いほうがいいのけ？

思うに、蕎麦湯が白いって事はそんだけ蕎麦がたくさん出ている美味い店ってことになんない。

鍋の大きさには限りがあって、そこでゆでられる蕎麦の量は限りがある。
んでもって、蕎麦をたくさんゆでなきゃならない店は、すぐ鍋の湯が白くなる。
蕎麦をたくさん茹でなきゃならないってことは流行っている店、蕎麦の美味い店。
一方、
195 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/08(金) 20:20 ID:kDIQvtg6 [ ip353.matsumoto.ne.jp ]: チョット前だけど、蕎麦湯って濃いほうが美味いと思うんだけど。

蕎麦を沢山茹でればそんだけ濃い蕎麦湯になるでしょ。
196 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/08(金) 20:22 ID:kDIQvtg6 [ ip353.matsumoto.ne.jp ]: ＞１９４
マチガエデシタ。
197 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/09(土) 00:34 ID:/HXWLbt. [ ppf3-190.valley.ne.jp ]: 蕎麦は熱いお湯で煮ないとまずいのだ。蕎麦湯が濃いと沸騰温度下がるんだよ
だからそんな蕎麦湯出すところはそばがまずいのだ。
っていうか蕎麦をゆでればそれだけ蕎麦湯も出るのだからお湯を補給してあまり
濃さは変わらないのだ。
本当の蕎麦湯が飲みたければお湯に打ち粉を入れて煮てもらうのが正しいかと。
濃さなんかはいくらでも調節可。
198 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/09(土) 00:55 ID:hjm.N1og [ 1Cust190.tnt1.ueda.jp.fj.da.uu.net ]: 南佐久周辺で美味しい店の情報ください
199 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/09(土) 01:02 ID:15VvyeCI [ e-nb3.lcv.ne.jp ]: 茅野の「かなめ」って美味しかったよ。
200 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/09(土) 03:49 ID:XQ/42q86 [ YahooBB219056156045.bbtec.net ]: 飯山の「しおいり」、天丼うまい。そばもうまい。
201 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/09(土) 06:19 ID:eZR83RIQ [ ip506.matsumoto.ne.jp ]: >197
そうだよ。で、どっちがすきなの。
202 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/09(土) 23:50 ID:nvzJquRA [ ppf3-183.valley.ne.jp ]: >>201
濃からず、薄からず、美味からず・・・(笑）。
以前職人館で飲んだのがおいしかった。
203 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/10(日) 01:04 ID:zyDMl0hQ [ 211.131.134.143 ]: 松本駅６番線ホームの駅そば、長電長野駅コンコース脇の立ち食いそばは美味かった。
ただ、最近行っていないので、まだあるのかどうか。
204 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/10(日) 01:37 ID:J5UL3wJ. [ j133177.ap.plala.or.jp ]: >>１９７
水に何か溶かすと沸点は上昇し凝固点は降下すると昔物理で習ったような
記憶がうっすら記憶の片隅に・・・　でんぷんではこの現象おきんのか ?
205 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/10(日) 04:16 ID:gpLsuaAc [ pd5ff6a.ngnont01.ap.so-net.ne.jp ]: >>204
塩かな？
澱粉は知らん
206 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/10(日) 09:13 ID:vaI0JNlU [ 211.125.50.12 ]: 蕎麦湯だけど、
あんまり濃くてどろどろしてると
お湯の対流が起きにくくなって
うまくできないらしい。

蕎麦ではないが、むかしうどん屋で仕事していたことがあったけど
濁ってるお湯でゆでるとぜんぜん駄目だった。
触った感じもぼろぼろＴＴ

やっぱきれいなお湯の方がのど越しも味もうまかったＹＯ
207 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/10(日) 09:22 ID:HhuXwJX. [ 61.206.45.190 ]: 蕎麦屋に長いこといたことあるけど、どうせ茹でるからと言って、トイレ後では手を洗ってなかった。
取りあえずなにも起こりませんでした。
つなぎに自分製の少し変わったものを入れたり。
このスレッドですでに出てきた店ですがね。
208 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/10(日) 18:10 ID:G4qmHGMU [ ip202.matsumoto.ne.jp ]: >207
たしかにそうかも知らんが、心理的にすっげーーーーーー嫌だ。
209 名前： 197 投稿日： 2002/11/11(月) 23:28 ID:Rp3Gk/Ts [ ppf3-178.valley.ne.jp ]: >>204
自分もそのように思っていたけど打ち粉を入れて実測したら沸点は下がったよ。
といっても数％。
210 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/13(水) 02:25 ID:SeeEdATI [ d2bcb21e.speednet.ne.jp ]: >>188
双葉この間逝ったら休みだった、金曜日休みって書いてあったのに～
｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡うえぇぇん
211 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/13(水) 12:07 ID:w/ELKVkM [ server13.janis.or.jp ]: 戸隠のうずらやに逝ってきますた。
新そばウマ～。
夏に食べたのよりもあきらかに味が良くってビックリ。
やはり、夏そばはダメなのね。
そばの旬は冬っちゅ～ことが良くわかりました。
212 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/16(土) 13:59 ID:K0ltOqjE [ ip476.matsumoto.ne.jp ]: えへへへ。
いってきちゃった。>179の蕎麦屋。出来たばっかじゃん。
でも、んまかったょ。
ありゃ、道楽だね。仕事じゃ出来ないでしょ。割に合わんもん。
213 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/24(日) 20:57 ID:rubcIUak [ ip229.matsumoto.ne.jp ]: どこいってもいまの時期は美味い蕎麦がたべられるもんだから、
このすれもしばらくはいみないね。
逆に、ここはまずいってのやってみたら？
214 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/24(日) 22:35 ID:ln6p2Smc [ m023112.ap.plala.or.jp ]: 「あじさい」の蕎麦マズー！
215 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/24(日) 22:52 ID:d/5QWe1s [ p5039-ip01yosida.nagano.ocn.ne.jp ]: 営業職の僕がお勧めするのは長野市にある「たなぼた庵」が一押し。
毎日行列ができるのも納得行く話しだと思う。
値段も安いし量も最高。大盛りを食すには根性が必要！！！
216 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/28(木) 22:41 ID:.mmsC.8c [ i089156.ap.plala.or.jp ]: 今日長野駅前の「油や」で蕎麦食べました！美味かったっす！！
217 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/29(金) 06:00 ID:jVvit6TA [ h215.p506.iij4u.or.jp ]: 美ヶ原温泉のす○○とTVで詳しく紹介されちゃいましたね～。
これでさらに予約がとれにくくなる～。一度行きたい～・・
す○○との予約がとれなくて、仕方なくそのすぐ右隣に泊まった
けど、料理も蕎麦もまずかった・・・。
218 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/11/29(金) 09:33 ID:wFOzW.7E [ ppf4-037.valley.ne.jp ]: 最近調子に乗ってるみたい。旅行雑誌にも必ず掲載されてる。
219 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/12/06(金) 10:44 ID:9J4W2nK. [ p0237-ip01yosida.nagano.ocn.ne.jp ]: 　善光寺だったら仲店の丸清がおいしい！とんかつも名物なので
そばとセットの丸清弁当はオススメ！
　更埴だったら稲荷山のつる忠。香の物が鉢に入っていてとり放題。
70過ぎたばーちゃんが経営しているのだが、お店の雰囲気は落ち着く。
220 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/12/15(日) 16:45 ID:IUwiOrtY [ 206.112.72.3[YahooBB219179246054.bbtec.net] ]: 望月の職人館は味おいしいけど、高いね
221 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/12/15(日) 22:51 ID:DkYKEd1E [ ce-morelia.terra.net.mx ]: 武石の清水屋さんおいしいと思うけど、どう？
222 名前： 雪ん子 投稿日： 2002/12/22(日) 16:35 ID:tmrDcLOM [ NGNca-0216p148.ppp.odn.ad.jp ]: 215>
たなぼた庵に行列できてるのはテレビでやったからでしょ。
前まではけっこう美味かったし、よかったけど、今は客増えちゃって
手が回ってないってカンジだよ。最近じゃ「手打ち」って掲げてるのに、
機械でこねてるし･･･。打ち場のところに機械置いてあるから見てみてください。
たしかにあんだけ客いると、一人じゃ手打ちしきれないだろうから仕方ないだろうけど。
蕎麦にしたって、新そばのこの時季で味も香りもないし、すごく残念。
なのにテレビ観て、あんな行列までして食べて美味いって言ってるんだから、
長野市民は蕎麦の味を知らないってもんだよね。
まぁ、それでも長野市内の他の店に比べたら全然マシなんだけど。
結局テレビが美味いそば屋をなくしちゃうんだよな。
223 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/01/10(金) 05:45 ID:j1.up4ww [ server13.janis.or.jp ]: 坂井村の「さかい」のそばも、よかったな。
224 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/01/19(日) 23:45 ID:JkAMam6k [ usdist-560-02.teletech.com ]: 雪が降ってていけない…
225 名前： 長野市松代町出身 投稿日： 2003/01/20(月) 05:19 ID:5T8p67Ew [ K048242.ppp.dion.ne.jp ]: 松代町「沙羅樹庵」、ツーリングの休憩におすすめ。店長夫婦がよくしてくれる。
226 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/01/26(日) 19:50 ID:nq3L9wUs [ ip426.matsumoto.ne.jp ]: こんど行こうとおもうが、あそこ、だれかいった？
あの、新橋の向こうの奈良井側ぞいの以前、本庄屋だったところ。
227 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/02/17(月) 00:34 ID:xxig7izQ [ YahooBB220024224015.bbtec.net ]: age
228 名前： べあ～ 投稿日： 2003/02/17(月) 00:57 ID:18466F5E [ gwmtv2.marukotv.jp ]: 武石の清水屋は、まあまあ旨いと思う
ダシが独特で、好き嫌いがあると思うけど俺は好きだ
細麺で絹のような喉ごし、腰はほとんど無い。
１０割も打ってくれるよ。

上田周辺では、茜屋が一番好きやなぁ～
229 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/02/26(水) 00:11 ID:Brhji1K2 [ server13.janis.or.jp ]: 上田だとどうしても刀屋が多かったな。
茜屋は二三度行ったが混んでてはいれなかった。
評判はいいんだけどね。
230 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/02/26(水) 07:41 ID:P8ZPxXpo [ h027.p117.iij4u.or.jp ]: ミルティユだったかな？そんな名前の佐久ICそばの蕎麦屋は日本で２番目に
おいしいと思った。ちなみに１番は山形のあらきそばでね。
231 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/03/03(月) 02:20 ID:SQXyyoFk [ server13.janis.or.jp ]: 戸隠のうずらやは最高です。わさびを砂糖と一緒におろして食べるそばは絶品。１００％ゴマ油で揚げるきのこのてんぷらとエビスビールで決まりですわ。しかし県外ナンバーの車多すぎ！
232 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/03/08(土) 10:46 ID:ZaJtlvhY [ yuba5.yuba.net[localhost.localdomain] ]: ('ｰ`)y-~~
(へへ :_
233 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/03/08(土) 12:20 ID:/rsS9xbI [ M064142.ppp.dion.ne.jp ]: 別所温泉の安楽寺の近く
名前忘れたけど上品なそばでおいしかった
234 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/03/08(土) 14:34 ID:2wp9gB3o [ p8bb5c2.okzkpc00.ap.so-net.ne.jp ]: 漏れのばあちゃんが作ってくれた蕎麦が一番うまかった。
235 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/03/11(火) 00:03 ID:Ez3R/vuQ [ uedagw8.ueda.ne.jp ]: まさか富蔵屋がHEY!3に出るとは・・・
236 名前：ふぉ投稿日： 2003/03/22(土) 22:52 ID:pFjRw8Aw [ ntngno011042.ngno.nt.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]: 上田市で気に入ってる店。佐助・おお西・黒壺・きこりんあたり。
別所にあるのはそば久。最近東部町に　丸山ができた。元禄。
長野の駅前に戸隠。やぶよりよい。上田の刀屋×草笛△
一番うまかったのは家で作ったおふくろの手作りそば。
白樺湖付近の某民宿。うまいそば汁は、おしぼり、くるみ。
237 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/03/30(日) 20:28 ID:b5hWnEMA [ tcatgi011030.adsl.ppp.infoweb.ne.jp ]: 戸隠の「大久保の茶屋」。まだ出てなかったようだけど、
皆様ご存じの人気店。うまいし、安い（うずらやなんかと比較して）。
ほんの少し太めなのが個人的にはあう。つゆもいい。
238 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/03/30(日) 21:11 ID:wiZJuc4Y [ Y122089.ppp.dion.ne.jp ]: 草笛好きな人はきこりん・佐助は不味いって言うね
239 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/04/17(木) 03:53 ID:eAjFm5zU [ dbmdsv.kyoto-archives.gr.jp ]: 昼過ぎで売り切れ御免では早過ぎる！
240 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/04/28(月) 12:20 ID:2bVAC.KY [ ip433.matsumoto.ne.jp ]: 昼前の売り切れ御免はなお困る！
241 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/04/28(月) 12:37 ID:n4LvI5F6 [ YahooBB219056152115.bbtec.net ]: 長野の蕎麦はうまいと思うよ。はずれもあるけど。
242 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/01(木) 17:22 ID:EkRGncBY [ 209.26.191.130 ]: age
243 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/01(木) 17:28 ID:OaUHz6SU [ 218.145.25.49 ]: 信州信濃のそばよりも　わたしゃあんたの「そば」がいい！
244 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/06(火) 23:01 ID:GkJfO3d2 [ ip153.matsumoto.ne.jp ]: >243
結構、お年をめしているかたのようで。。。
245 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/07(水) 16:49 ID:LwNy3wx6 [ 212.217.52.180 ]: age
246 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/13(火) 18:01 ID:lZ428mcE [ server12.janis.or.jp ]: あたしゃぁ蕎麦屋の端っくれっスけど・・以前の蕎麦湯談義、個人的にはサラ湯だと
茹で上がりが上手くいきませんなぁ・・腰があるっつーより硬くなっちゃって・・
いい塩梅は五、六人前茹でた位からかな。。勿論ドロドロしたヤツもロクな仕上りにゃ
なりませんがね。あと、上がりに出す蕎麦湯を濃くしようとそば粉を放り込んでも
ダマになるだけです。水から溶かしてかき回しながら沸騰させないと美味い蕎麦湯にゃ
なりやせん。。
247 名前： うらら 投稿日： 2003/05/13(火) 18:22 ID:dg518Spw [ gw.city.omachi.nagano.jp ]: 信濃大町では、タカラ食堂が好き。つなぎに山芋を使っているそうです。
ただし、親父が作るときと、若旦那が作るときと
麺の硬さが違うような気がする。
248 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/17(土) 00:42 ID:Wu1s/2s. [ ppf4-239.valley.ne.jp ]: >>246
水質が関係してませんか？
249 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/17(土) 01:11 ID:rvCwq.OU [ YahooBB219210140044.bbtec.net ]: ＞246
今までで2軒だけ、頼んでないのにわざわざ作ってくれた蕎麦湯を
出してもらったことがある。ドロドロのやつ。やっぱ手間が掛かるんだよね。
その2軒は俺が入った時は、ちょうど空いていたよ。他の客ゼロ。
250 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/17(土) 01:19 ID:r.Duqy6Q [ IP1A0251.hyg.mesh.ad.jp ]: 長野駅前の戸隠って美味いの？
251 名前： 246 投稿日： 2003/05/17(土) 15:22 ID:sOqEfpCs [ server12.janis.or.jp ]: >>249
沸騰するまでかき回し続けないとダマになっちゃうんスなぁ・・これが・・
別に技術はいらないけど、けっこうな手間はかかりまさーね。。
>>248
硬水だと蕎麦がつながらないって話は聞いたことはありますが・・茹で湯はどうなんだろ??
雪どけ水で蕎麦を打つと上手く出来るなんて言う方もいます。。
252 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/17(土) 21:06 ID:sOqEfpCs [ server12.janis.or.jp ]: 穂高の山麓線だったら「たか山」が、手打ちでンマイよ。
253 名前： 元長野県民 投稿日： 2003/05/20(火) 12:03 ID:kFRzty3o [ tamu.gene.affrc.go.jp ]: 　十年ほど前、富士見の田園風景の中にある　民家を改築したような蕎麦屋に
行った記憶があります。（老夫婦が経営）
　一日に打てる量が決まっているとのことで、要予約の店でした。確か
十割そばだったような記憶があります。

　まだ経営を行っているかどうか判りませんが、どなたか店名をご存じでは
ないでしょうか。
　お元気だったら　再来店したいのですが。。。。
254 名前： 元松本住人 投稿日： 2003/05/20(火) 13:54 ID:7GQA7A6o [ o091029.ap.plala.or.jp ]: １５年位前、初めて食べた信州蕎麦はしんぎょうのやましなでした。死ぬほど美味いと思ったけれど、３年後松本に赴任して食べに行ったがそれほどでもなくなっていた。むしろ近所の民宿のほうが美味かった。その後１０年間、蕎麦を食べ歩いたが、戸隠は好みではなかった。穂高はどこもそこそこだが、車屋が好み。蕎麦はまずく、めちゃ高い(二人でいつも５０００円近く)が常念によく行った。てんぷらが専門店より美味いのだ。松茸の土瓶蒸、茶碗蒸もグッド！蕎麦通を語るなら堀金？の大梅？(山麓線）の純１０割蕎麦。すごいものだった。これで蕎麦を語るのをやめた。更科系はきらい！ファッキンもとき！やはり一番好きなのは松本のみやまだ！転勤で２年半食べてない。くいてーよ！たれはくどいけれど、チョイヅケでＯＫ！緑がかった
半透明でつぶつぶが透けて見えるのだ！戸隠粉を使用。夏蕎麦と秋蕎麦を上手く冷温貯蔵して、何と夏でも甘さを感じるのだ！通年で美味いのは、ここだけではないかと思っている。昭和様も絶賛されたそうだ。でもぼろぼろの店でした。いつも頼んだのは、大小もり、もしくは、もりラ。天丼もうまいぞっ！
255 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/26(月) 18:09 ID:SJ9XAKoE [ gw.city.omachi.nagano.jp ]: age
256 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/26(月) 20:48 ID:JfOA7Dko [ ksk-pxy2.valley.ne.jp ]: 雪んこそばを自分で作って食べるのが一番ウマイな。
　↑
社員じゃないよ。
257 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/26(月) 22:35 ID:2BSPSRUM [ o144007.ppp.asahi-net.or.jp ]: 小布施の笑鬼がｳﾏｰだと思う
ちなみにトイレに入ったらﾋﾞｸｰﾘしたよ（ｗ
258 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/28(水) 15:16 ID:4vGENkJM [ vip1.lcv.ne.jp ]: 253さん
富士見のその蕎麦屋は「新次そば」です。まだ営業していますよ。
今でも予約制です。
259 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/05/30(金) 09:22 ID:B.iBH78Y [ server12.janis.or.jp ]: 長野の古戦場にある「横綱」っておいしいかやぁ？
260 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/06/03(火) 00:58 ID:3xySM66A [ 200.249.81.130 ]: (・∀・)
261 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/06/24(火) 19:17 ID:Odjpl1dg [ dns1.kkfive.co.jp ]: こんど上高地へ行くんですが、松本インター－上高地間の１５８号線沿いに
おいしいソバ屋さんがあれば教えてください。
山を見ながら食べられれば、最高です。
262 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/06/28(土) 01:19:38 ID:GveNfmuQ [ YahooBB219210142159.bbtec.net ]: >261
俺もここは良く通るんで、同じく知りたいです。地元の人よろしく。
263 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/06/28(土) 08:24:09 ID:ccPCxjDg [ fw.tvm.ne.jp ]: >>261-262
ないな…。奈川度ダムを奈川方面に行けば何件かあるけど。

でも手打ちとか書いてあるとこはだいたい手打ちだから
寄ってみたら？長野の蕎麦は汁がイマイチとかいわれるけど。
264 名前： さんた 投稿日： 2003/06/28(土) 12:09:49 ID:0YfkgMcI [ q075.spacelan.ne.jp ]: >２６３
奈川温泉の「投汁そば」は、うまいの？？
265 名前： 262 投稿日： 2003/06/28(土) 23:38:57 ID:GveNfmuQ [ YahooBB219210142159.bbtec.net ]: ＞263
そうか、無いんか。残念。
いつも飯食う時、困るんだよなあ。

投汁そば食ったことあるけど、俺は冷たい蕎麦のが好きなんでコメントは
致しません。名物らしいから食べてみなよ。
266 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/03(木) 07:27:08 ID:o5TzSNVg [ fw.tvm.ne.jp ]: >>264
どうだろう。一度食べてみたら？
>>265
とろろとかおいしいところはおいしいね。

5second
267 名前： 262 投稿日： 2003/07/03(木) 23:39:25 ID:nurXFTcA [ YahooBB219210140232.bbtec.net ]: 飯田にもちょくちょく行くんだけど、飯田のお人はどこの
そばをよく食されるんですか？地理がわかんないので
たいてい「○○びら」に行くんだけど。
268 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/08(火) 12:22:25 ID:UNQXT6Og [ f1a04-0007.din.or.jp ]: 美麻の山品、この前平日の3時頃行ったら貸切り状態でした。
うまかったっす。もちょっと量がほしい、というか大盛り作ってくれ。
269 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/08(火) 15:57:08 ID:CXzZhvEE [ airh128013013.mobile.ppp.infoweb.ne.jp ]: >>261
波田町の赤松ドライブインとかどうよ
270 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/09(水) 08:07:13 ID:l28BGaJI [ server12.janis.or.jp ]: 冬までソバはオフシーズンでつ
271 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/09(水) 08:16:31 ID:Gi5YFI/2 [ fw.tvm.ne.jp ]: >>270
素人

1second
272 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/09(水) 10:42:25 ID:l28BGaJI [ server12.janis.or.jp ]: >>271
？
273 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/09(水) 11:08:56 ID:Gi5YFI/2 [ fw.tvm.ne.jp ]: >>272
じゃあ玄人、訂正。
274 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/09(水) 11:19:14 ID:T5l.8fsA [ server13.janis.or.jp ]: >>273
おお、速攻レスポンス（ｗ
で、なぜ？
素人なので、教えて。
275 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/09(水) 14:03:17 ID:Gi5YFI/2 [ fw.tvm.ne.jp ]: いや、なんとなく。
276 名前： さんた 投稿日： 2003/07/09(水) 19:37:17 ID:pcbZRv3k [ h233.spacelan.ne.jp ]: >270～275
お邪魔します。
きっと、「オーストラリア産」などで新蕎麦有るのに・・・って、
事じゃないの？？
ねえ275
277 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/09(水) 20:51:54 ID:l28BGaJI [ server12.janis.or.jp ]: なるほど、南半球産なら旬か（ｗ
で、
う　ま　い　の　か　？
278 名前： さんた 投稿日： 2003/07/10(木) 19:05:17 ID:WmZAgh9o [ h233.spacelan.ne.jp ]: 輸入時の管理の仕方が良い場合は、結構いけるそうだぜ！
かなり、使ってる店増えて来てるらしいゾ！
国産に、こだわった場合は、この時期は端境期で旨い蕎麦
を、ねだるのは無理！！

「夏場は信州で蕎麦を喰うのが一番！」なんて言う馬鹿な
事言う奴は，普通本物の“そばっくい''じゃぁ無いよネ！
279 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/10(木) 19:12:25 ID:ZAjwkHVk [ fw.tvm.ne.jp ]: >>276
フォロー、ども。
>>277
試せば？
280 名前： 277 投稿日： 2003/07/12(土) 16:01:07 ID:.Zt8DjkY [ server12.janis.or.jp ]: >>279
よし、食ってみるか。どこ行けば食えるんだろ？
「輸入そば粉」なんて堂々とうたってる店は無いだろうなぁ（ｗ
281 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/07/20(日) 18:43:43 ID:3osye5NQ [ ip435.matsumoto.ne.jp ]: >280 「輸入そば粉」なんて堂々とうたってる...
みよ田で扱ってるらしいようなことをきいたことがある。
282 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/09(土) 17:42:47 ID:SgoE4j6A [ 219.163.150.174 ]: 木曽日義の源氏屋ウメーよ。麺が黒っぽくてちょっとジャリッとしてる。

長野じゃ　もりそばは２段重ねが普通だったんですね。知らなかった。
283 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/14(木) 13:06:59 ID:zQuvc5Gk [ 210.242.69.243 ]: そう？２段はなかったなー
下段はおまけじゃない
284 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/14(木) 17:24:34 ID:elvGpW9Y [ fi2055.noc.kanazawa.nsk.ne.jp ]: 松本でここは隠れた名店だぞってのを教えて下さい！
285 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/15(金) 19:10:27 ID:BgBwrGag [ CATV-210-251-208-180.medias.ne.jp ]: 木曽福島駅の近くの
くるまや
10年ほど前に行ったときとても美味しかったんですけど
昨日はるばる名古屋から来たのにたいして旨くなかったんです・・
世代が変わったのかな？
何でだろう・・・
286 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/17(日) 15:09:21 ID:sOqEfpCs [ server12.janis.or.jp ]: >>259
オソレスだけど、今日横綱いってきたよ。
普通の盛りそば食べたけど、結構うまかった。薬味にネギが無くて
頼まないと出てこないんだよなあ、隣の席で横綱そば（５００ｇ）食べて
いる人がいたけど、量が多すぎて最後は残していた・・・

まあ、戸隠の名前忘れたけど（スキー場からちょっと行ったところ）
蕎麦が一番うまいな。
287 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/18(月) 22:02:13 ID:cFwRQBQI [ Cmtmt4DS50.ngn.mesh.ad.jp ]: やっぱ駅蕎麦だろう。

天玉そばを注文しる！
288 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/18(月) 22:25:24 ID:U0HPr4mU [ netc1.ctk23.ne.jp ]: 小諸のそば七はどうよ？週末しか営業してないのがネックだが・・・。
289 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/18(月) 23:07:23 ID:YGrB9tf2 [ SYDfi-01p1-187.ppp11.odn.ad.jp ]: >>284
松本のとなりの塩尻だけど本山そばは？
290 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/19(火) 16:40:51 ID:ggyAbAvA [ 63.174.116.9 ]: 草笛が最もコストパフォーマンスに優れている。
291 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/19(火) 17:50:45 ID:lxBSTSgU [ server12.janis.or.jp ]: ＞＞２８６　ありがとうございました。
気合入れて食ってきます。
ちなみに草笛の中盛は残しません。
292 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/19(火) 22:01:08 ID:Mzx9D1yc [ ppf1-103.valley.ne.jp ]: >>290
そーそー、上田店ね。そばって言うよりうどん(そば粉入り）だけど
293 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/19(火) 23:10:04 ID:cSw1.2EU [ YahooBB219178210095.bbtec.net ]: 奥さんの実家へ中央道を車で帰ったが、梓川ＳＡ売店のそば
妙に美味かった。
冬に帰った際、長野駅に迎えに来る義父は、早く着いては
一人で駅そばを喰ってるようだが･･･やはり美味い？
294 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/20(水) 16:31:23 ID:Zb45yY3E [ obs02.hasegawagroup.co.jp ]: 294
295 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/25(月) 00:54:53 ID:Mzt5Y0sY [ l252230.ppp.asahi-net.or.jp ]: 霧しなが載ってない・・・・
296 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/27(水) 01:12:11 ID:WFKreVv2 [ l252032.ppp.asahi-net.or.jp ]: 霧しなが載ってないんだよぉぉぉぉぉぉぉぉ・・・・・・・
297 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/28(木) 06:10:25 ID:IIEyzZbM [ z129.220-213-43.ppp.wakwak.ne.jp ]: 戸隠の山笑おいしく頂きました。
テレビで紹介された次の日に早めに行ったら、
続々と混んできて常連さんが「あれっ？」て感じで困った顔してました。
ごまだれ風味のおつゆと濃い蕎麦湯と御蕎麦がおいしかったです。
298 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/28(木) 11:09:57 ID:vX7nvO2g [ server12.janis.or.jp ]: 親戚に付き合わされて、戸隠に逝って蕎麦食ってきますた。
厳冬期に食った蕎麦の味とのあまりの差に・・・・。
不味いわけじゃないが、同じ店であれだけ味が違うとびっくりだな。

漏れは､冬の観光客が少ない時期に、ゆっくり逝きます。
299 名前： 雪ん子 投稿日： 2003/08/28(木) 11:33:31 ID:3i2Pmno. [ YahooBB219056164063.bbtec.net ]: 豊科にある「一葉」

松本周辺でうまいと言われる蕎麦屋の中で
漏れ的にはダントツ１位
何度も通いつめているので、おばちゃんにすっかり顔を覚えられてしまった。
駐車場には松本ナンバーも多い
地元住民が通いつけてる蕎麦屋って確実にうまいと思う。
300 名前： 雷ん子 投稿日： 2003/08/28(木) 14:02:58 ID:wcRP34qA [ o220094.ap.plala.or.jp ]: >>286
>戸隠の名前忘れたけど（スキー場からちょっと行ったところ）
蕎麦が一番うまいな。
蕎麦の実　だろ